Premier Chef de partie - CDI H/F

Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Saint-Christophe , un·e Premier Chef de Partie H/F pour rejoindre la brigade de la Brasserie Léopold, en CDI dès que possible. Vous serez le relais de la Cheffe de Cuisine et vous coordonnerez plusieurs parties et veillerez à ce que chaque assiette envoyée porte la précision, l'authenticité et la créativité qui font l'identité culinaire de la Brasserie Léopold. Vos missions consisteront à :

• Superviser et coordonner plusieurs parties pendant les services, pour un envoi fluide, rapide et homogène.
• Créer, préparer et dresser des plats alliant précision et créativité, dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
• Encadrer, former et faire monter en compétences les chefs de partie et commis.
• Contrôler la qualité des préparations et des dressages avant l'envoi.
• Faire respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par l'ensemble de la brigade.
• Gérer les stocks : commandes, réception, stockage, rotation des produits et limitation des pertes.
• Participer avec la Cheffe de Cuisine à l'élaboration des cartes saisonnières, des suggestions et des nouvelles recettes.
• Être force de proposition pour enrichir l'offre culinaire et optimiser l'organisation de la cuisine.
• Contrat en CDI, 39 heures par semaine.
• Indemnités repas mensuelles brutes.
• Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
• Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
• Accès à Rosaly (acompte sur salaire et réductions dans des enseignes) dès 3 mois d'ancienneté.
• Cadre de travail dans un concept unique en plein coeur d'Aix en Provence.
• Tarifs préférentiels et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
• Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) requise.
• Expérience acquise idéalement en brasserie haut de gamme, en restaurant d'hôtel ou en établissement à fort volume.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine, sur plusieurs postes.
• Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Leadership naturel : vous savez encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie et exigence.
• Vous aimez le travail bien fait et savez garder votre sang-froid et votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
• Sens de l'organisation, vision d'ensemble de la cuisine et gestion efficace des priorités.
• Avoir l'envie d'évoluer !