Chef de Cuisine - Le K

Description de l'entreprise

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude est un établissement incontournable du Pays d'Aix, membre de l'association Relais & Châteaux. Situé à quelques minutes du centre-ville d'Aix-en-Provence, le domaine abrite un boutique hôtel 5 étoiles, un spa luxueux, plusieurs restaurants dont un étoilé, plusieurs hectares de vignes exploitées sur place et une large collection d'œuvres d'art contemporain. Le lieu accueille par ailleurs toutes sortes d'évènements sur mesure.

Le Château ouvre une nouvelle page de l'histoire du K, son restaurant Fusion, avec une refonte complète de son offre. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et créatif(ve), animé(e) par l'envie de construire, d'insuffler une vision et de donner une âme à cette nouvelle aventure.

 

Description du poste

CRÉER

• Challenger le concept du K, en collaboration avec les équipes dirigeantes du Château

• Redéfinir l'identité culinaire du restaurant, en toute liberté créative et en cohérence avec le nouveau positionnement

• Proposer des axes expérientiels novateurs, autour du produit, du service, du partage

CONSTRUIRE

• Transformer la vision de renouveau en concept opérationnel

• Incarner ce renouveau au quotidien, en véritable référent de la cuisine du restaurant

• Sélectionner producteurs, fournisseurs et produits, en veillant à la qualité, aux coûts et à la régularité des approvisionnements

• Définir recettes, fiches techniques, ratios, standards de qualité et d'hygiène

• Optimiser l'organisation de la cuisine, dont les équipements et les postes de travail

FÉDÉRER

• Faire grandir et accompagner la brigade et recruter si besoin les profils nécessaires

• Continuer à installer une culture de cuisine fondée sur l'exigence, la productivité et la créativité

FAIRE VIVRE

• Être présent au quotidien aux côtés des équipes et des clients

• Ajuster avec flexibilité les orientations de la cuisine, en fonction des retours clients/équipes et des performances

• Continuer à faire du restaurant Le K une destination de cuisine de création incontournable du Pays d'Aix

Qualifications

• Vous êtes créatif, exigeant, engagé, flexible et fédérateur.

• Vous disposez d'une confirmée en cuisine de création, idéalement avec une sensibilité fusion ou asiatique, comme Chef ou second de cuisine

• Vous avez le goût du contact client et visez avant tout sa satisfaction

• Votre leadership naturel vous aide à manager votre brigade, encadrer et transmettre avec bienveillance

• Vous êtes force de proposition et savez fédérer autour de vos idées/choix

• Vous avez à coeur de (vous) challenger quotidiennement 

Informations supplémentaires

• Contrat : CDI Temps Plein

• Rythme de travail : à définir selon basse/haute saison

• Fermeture annuelle : environ 1 mois, à définir

• Prise de poste : asap

• Rémunération : jusqu'à 3 780€ brut / mois

• Un outil de travail haut de gamme, et évolutif en fonction des besoins

• Vestes de cuisine fournies

• Mutuelle prise en charge à hauteur de 50% par l'entreprise

• Remises salariés au Château de la Gaude : hôtel, spa, restaurants, caveau

• Avantages employés Relais et Châteaux

• Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un château chargé d'histoire