Second de Cuisine (H/F)

A propos de Domino RH - Staff Aix-en-Provence: Le groupe Domino RH se distingue depuis 26 ans sur le marché des solutions RH. Pour nous, RH signifie Richesses Humaines. Nous considérons chaque personnalité comme une valeur ajoutée que nous accompagnons dans son parcours de vie professionnelle chez nos clients.


Avec 850 collaborateurs permanents, 250 agences/cabinets en France et à l'étranger et 450 MEUR de CA, nos activités travail temporaire et recrutement se structurent en branches : tertiaire « Staff », médico-social « Care », BTP, Transport Logistique, Industrie « Missions » ainsi que le réseau « Toma Intérim » et 4 marques de cabinets spécialisés. À cela s'ajoute une offre de diversification RH « Ascenso Conseil » : portage salarial, formation, évaluation, management de transition.
Votre mission: Dans le cadre du renforcement de sa brigade, notre client, restaurant de cuisine raffinée et de standing, recherche un Second de cuisine expérimenté, ayant déjà évolué dans un établissement de niveau équivalent (bistronomique, semi-gastronomique ou gastronomique).

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la production culinaire et à la gestion opérationnelle de la cuisine.

Missions principales:

Production culinaire

Assurer la préparation et l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité

Garantir la régularité, la présentation et le dressage des assiettes

Participer à l'élaboration des fiches techniques et des menus

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Organisation et management:

Encadrer, former et accompagner l'équipe en l'absence du Chef

Participer à l'organisation du travail et à la répartition des tâches

Assurer la bonne communication au sein de la brigade

Remplacer le Chef lors de ses absences

Gestion:

Contrôler les stocks et participer aux commandes

Veiller à la bonne gestion des matières premières et à la limitation des pertes

Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et des locaux Votre profil: Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)

Expérience significative en tant que Chef de partie ou Second, dans un restaurant d'un standing semi-gastronomique ou gastronomique

Maîtrise des techniques culinaires et du dressage soigné

Bonne connaissance des normes HACCP

Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe

Capacité à travailler sous pression et à gérer un service soutenu

Leadership et sens des responsabilités