Chef de partie H/F - CDI

Description de l'entreprise

Le Grand Hôtel Roi René MGallery **** – Aix-en-Provence recrute un(e) Chef(fe) de partie en cdi – à partir d’avril

Établissement emblématique situé au cœur d’Aix-en-Provence, le Grand Hôtel Roi René MGallery **** allie élégance, convivialité et art de vivre provençal.

Nous ouvrons un nouveau chapitre !
Entièrement repensé et prochainement repositionné sur le segment Luxe, l’établissement offrira une expérience premium mêlant élégance contemporaine, authenticité et art de vivre provençal.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie passionné(e), capable de gérer son poste avec autonomie, de garantir la qualité et la régularité des préparations, et d’offrir aux clients une expérience culinaire qualitative et conviviale. Poste à pourvoir en CDI à partir d'avril 2026.

• Salaire brut mensuel à partir de 2251 euros par mois selon expérience
• 13ᵉ mois
• Indemnités compensatrices de nourriture (environ 180 euros brut par mois)
• Prime d’intéressement collectif selon objectifs
• Carte Heartist (réductions au sein du réseau Accor, réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires. )
• Prise en charge transport en commun à hauteur de 50% ou participation au stationnement (80 €/mois)
• Mutuelle avantageuse
• Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et room services offerts pour vous et la personne de votre choix.

Description du poste

Votre mission

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts). Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

-Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

-Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments

- Mise en place du service et gestion des mises en place

- Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers

- Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition

-Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable

- Implication dans l’atteinte des objectifs

- Stockage et vérification des livraisons

- Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire

- Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires

- Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

(Liste non exhaustive)

Qualifications

Votre expérience et vos qualifications

· Bonne présentation

· Esprit d’équipe

· Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement

· Règles d’hygiène et de propreté

· Rapidité et efficacité

· Créativité

· Sens du service et du détail

· Respect des standards de la marque

· Disponibilité, adaptabilité et polyvalence