Directeur Adjoint en charge du F&B H/F

Germain Collection recherche un(e) Directeur(trice) Adjoint(e) en charge du F&B pour l'Hôtel Le Galice à Aix-en-Provence (13). L'activité F&B est fortement orientée séminaires & banqueting, complétée par :

• Le service des petits-déjeuners.
• Le bar hôtel.
• Un restaurant individuel ouvert du lundi au vendredi midi et du lundi au jeudi soir.
• Une terrasse en saison.
• Et le bar de la piscine en période estivale.

Vous veillez à la cohérence des concepts, aux résultats et à l'attractivité des points de vente. En lien avec les équipes, vous portez une vision alliant expérience client et performance durable. Pilotage opérationnel

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités de l'ensemble des pôles F&B du Galice.
• Garantir une expérience client fluide, cohérente et qualitative sur l'ensemble des points de vente.
• Être présent(e) sur le terrain, au plus près des équipes et des clients, pour assurer un haut niveau de service et accompagner les opérations au quotidien.
• Participer activement à la conception et à l'évolution des offres (menus, cartes boissons, vins et cocktails) en cohérence avec le positionnement du Galice.

Gestion financière et performance

• Piloter la rentabilité des différents points de vente en suivant les indicateurs clés : chiffre d'affaires, coût matière, masse salariale, productivité et marge.
• Élaborer et suivre les budgets F&B dans une logique d'optimisation de la performance.
• Mettre en place des outils de pilotage et de contrôle de gestion afin d'optimiser les coûts et maximiser la rentabilité.
• Analyser les performances et identifier de nouveaux leviers de croissance et d'optimisation du revenu.

Expérience client et développement

• Veiller à offrir une expérience client mémorable et cohérente avec l'identité du Galice et de Germain Collection.
• Suivre et analyser les retours clients afin d'identifier des axes d'amélioration continue.
• Être force de proposition sur l'évolution des concepts, l'animation des lieux et la programmation événementielle.
• Collaborer étroitement avec la direction et les équipes support (Finance, RH, Sales & Marketing) pour développer l'attractivité et la notoriété.

Management des équipes, qualité & conformité

• Définir et impulser une dynamique managériale orientée performance, engagement et excellence de service.
• Structurer l'organisation des équipes F&B et accompagner le développement des compétences dans une logique de montée en niveau continue et de fidélisation des talents.
• Porter une politique RH de terrain visant à attirer, intégrer et faire évoluer les collaborateurs dans un cadre exigeant et fédérateur.
• Garantir le respect des standards HACCP et des exigences réglementaires, en veillant à leur bonne appropriation par les équipes.
• Assurer le pilotage des démarches de contrôle et d'audit, dans une logique de qualité globale, de conformité et d'amélioration continue des pratiques.

Rémunération : 3400-3700€ brut + RemVar 10% du brut annuel selon atteinte des objectifs. Poste basé à Aix-en-Provence (13) - présence terrain indispensable. Disponibilités en soirées et week-ends selon l'activité.

• Contrat en CDI, cadre au forfait.
• Poste à pourvoir rapidement.
• 2 jours de repos consécutifs.
• Salaire mensuel brut : 3400-3600€ + 10% variable selon atteinte des objectifs.
• Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
• Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
• Stationnement gratuit sur place.
• Accès à HelloCSE et Rosaly (réductions auprès de nombreuses enseignes et acompte sur salaire en temps réel) et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
• Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.

Compétences et qualités

• Formation hôtelière ou école de commerce (F&B, management ou gestion).
• Expérience confirmée dans un poste de direction F&B.
• Maîtrise des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Sens aigu de l'hospitalité.
• Leadership naturel, empathie et rigueur de gestion.
• Excellente maîtrise des ratios, outils de gestion et du pilotage d'équipe.
• Anglais professionnel requis, toute autre langue est un plus.

Savoir-être

• Charisme, présence sur le terrain, fédérateur.
• Esprit entrepreneurial et orientation résultats.
• Sens du service client.