SECOND DE CUISINE H/F

Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l’ Hôtel Saint-Christophe **** son/sa futur(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le pilotage de ses points de vente Food & Beverage, dont l’emblématique Brasserie Léopold.

Bras droit du Chef, vous jouez un rôle clé dans la qualité de l’expérience culinaire et le bon fonctionnement des opérations au quotidien.

Vos missions :

1. Assister le Chef dans la préparation et la production quotidienne des plats, en garantissant le respect des standards de l'établissement.
2. Encadrer et former la brigade afin d’assurer une exécution rigoureuse et homogène des recettes.
3. Participer à la création des menus en apportant des idées créatives, dans le respect de l’identité culinaire de l’établissement.
4. Gérer les stocks, les inventaires et les commandes fournisseurs afin d’optimiser les approvisionnements.
5. Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
6. Participer à l’organisation du travail en cuisine pour fluidifier et optimiser les services.
7. Assurer le remplacement du Chef en son absence et garantir la continuité et la qualité du service.

Le profil idéal

1. Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, ou équivalent) requise.
2. Expérience réussie en tant que Second de cuisine dans un établissement similaire sur plusieurs points de vente.
3. Vous aimez le travail bien fait, et savez garder votre sang-froid ainsi que votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
4. Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine.
5. Solide connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
6. Capacité à encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie.
7. Sens de l’organisation, rigueur et gestion efficace des priorités.
8. Réactivité et sang-froid dans un environnement dynamique et exigeant.
9. Goût prononcé pour la qualité, la régularité et le respect des standards.

Informations utiles

1. Contrat en CDI, 39 heures par semaine.
2. Poste à pourvoir au mois de Juin.
3. 2 jours de repos consécutifs.
4. Abonnement de transport en commun pris en charge à 100%.
5. Mutuelle prise en charge à 60% par l'employeur.
6. Accès à Rosaly (réductions auprès de nombreuses enseignes et acompte sur salaire en temps réel) et possibilités d'évolution au sein des établissements de Germain Collection.
7. Prime de cooptation versée sous conditions pour tout recrutement réalisé via votre réseau.