Demi-chef de partie (H/F)
Mission principale : Le Demi-Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de sa zone, de la production culinaire de sa zone et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration Activités : - Organisation du travail et de la production : Relayer les communications du chef auprès de son équipe Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes - Production culinaire : Assurer la production culinaire de la cuisine, Mettre en place sa zone Produire des recettes de la carte (froid comme chaud) Exécuter des recettes à partir de fiches techniques Être responsable de la qualité de la prestation culinaire, en garantissant la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie - Hygiène et sécurité Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Temps de travail hebdomadaire : 40 heures Indemnités repas Savoir-faire: - Techniques de cuisine
- HACCP
Savoir être :- Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Réagir en temps réel aux aléas, aux « coups de feu »
- Savoir auto-contrôler son travail
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
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